Nuez de Nerpio, un producto único para cuidar nuestra salud
Sello de calidad Campo y Alma
Nuez / Foto de archivo
Nueces de Nerpio, un producto único
Uno de estos productos con identidad propia y con sello castellano-manchego es la nuez de Nerpio, y es que cuenta con la garantía de ser considerada como Figura de Calidad Diferenciada por parte de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Debido al gran contenido de antioxidantes que poseen las nueces de Nerpio frente a otras nueces con otro lugar de procedencia, especialmente polifenoles, cuyos contenidos en fenoles totales pueden ser de hasta 10 veces mayor. Una propiedad que reúnen las nueces de Nerpio y que supone una garantía para ayudar a reducir las enfermedades cardiovasculares.
En este sentido, cabe destacar las propiedades ligeramente amargas y astringentes que poseen las nueces de Nerpio y su gran estabilidad frente al enranciamiento, que le proporciona una vida útil de hasta 3 años. Se trata de un periodo temporal muy superior al de resto de nueces que como mucho es de 1 año.
Un producto que además tiene un origen muy especial, y es que proviene en su gran mayoría de nogales centenarios cultivados en un entorno único como es el municipio de Nerpio, localizado en la bella Sierra del Segura (Albacete). Además, las Nueces de Nerpio se cultivan y recolectan mediante un proceso de trabajo totalmente artesanal. Son recolectadas a mano, secadas al aire y partidas artesanalmente, otorgando un sello de calidad excepcional.
Las Nueces de Nerpio siguen un proceso de trabajo anual prácticamente artesanal, con un cuidado especial de las nogueras, su entorno y medio ambiente. En todo este proceso existen trabajos de riesgo como el de vaciamiento y poda de nogales de gran envergadura, siendo centenarios la mayoría de los, que exigen escalar el nogal y moverse por sus altas copas.
Nuez / Foto de archivo
La importancia de las Nueces de Nerpio para el cuidado de nuestra salud
Pero si hay algo que define a las Nueces de Nerpio es precisamente su sabor y propiedades únicas. Se trata de aspectos que las convierten en un producto indispensable para nuestra dieta.
A las bondades de la nuez que posee altos niveles en ácidos alfa-linoléico, se le unen los altos contenidos en polifenoles que posee, que actúan como oxidantes que previenen la deposición de las lipoteínas LDL en las arterias, principal mecanismo de formación de los Ateromas, responsables de los accidentes vasculares. Por todo ello, la Nuez de Nerpio, es un firme candidato a una futura alegación de salud para las nueces basada en sus altos contenidos en polifenoles.
El consumo de nueces, a pesar de su alto contenido energético, no proporciona un aumento de peso corporal como ha sido demostrado en estudios epidemiológicos y en estudios de intervención clínicos. Y es que, la influencia del consumo de nueces sobre la saciedad en el individuo parece determinante en este mantenimiento del peso corporal.
Precisamente, se ha demostrado que el consumo de nueces también reduce el riesgo de contraer Diabetes tipo II, tal y como recogen diversos estudios de salud. Igualmente, otros estudios de cultivo in vitro y con ratones de laboratorio han demostrado que los extractos de nueces inhiben el crecimiento de varios tipos de cáncer, como el de mama, próstata y colon. Las propiedades que reúnen las Nueces de Nerpio también son beneficiosas a nivel cardiovascular, así como para reducir las concentraciones de colesterol LDL en sangre. Y es que, el consumo diario de nueces favorece la salud cardiovascular, y el mantenimiento de la salud vascular, además de reducir la aparición de cálculos biliares.
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